알코올은 췌장으로부터의 소화효소 분비량을 감소시켜 음식물로부터 영양소가 분리·추출되는 것을 방해한다.
그리고 위장과 소장내벽의 세포들을 손상시켜 영양소의 흡수를 저해하며 혈액으로의 수송에도 장애를 초래한다.
뿐만 아니라 이로 인해 생기는 영양 결핍증 자체도 영양소의 흡수에 더욱 큰 문제를 초래하게 되어 엽산 같은 경우에는 그 결핍증에 따른 소장내벽 세포의 손상으로 인해 포도당과 나트륨, 엽산 및 물의 흡수가 저하된다.
일단 음식이 소화되어 영양소가 흡수되었다 하더라도 알코올은 그들의 수송, 저장 및 배설을 변화시켜 제대로 사용되지 못하게 할 수 있다.
외식
종류별 외식의 문제점
배달도시락
포장 도시락은 특성상 보존성을 높이기 위해 소금과 조미료가 상당량 사용되고 있어 소비자의 염분 과잉섭취를 초래할 우려가 크다.
한정식
한 공기의 밥과 부식의 종류가 다양한 한정식은 영양소의 균형을 그런대로 유지할 수 있으나 염분이 많은 젓갈류나 장아찌류는 많이 섭취하지 않는 것이 좋다.
양식
양식은 섭취할 수 있는 식품의 종류가 한식에 비해 다양하지 못하며, 동물성 지방과 열량이 높다.
중국식
동물성지방과 열량이 높으며 특히 염분이 많이 들어 있다.
부페음식
부페는 과식하기 쉬워 비만의 요인이 될 수도 있다.
외식 자주하는 사람들의 문제점
- 아침은 반드시 먹고 생채소, 과일, 우유도 빠뜨리지 않는다.
- 당질이 많은 식사와 기름끼가 많은 식사(중국음식)는 피한다.
- 면류(인스탄트면등)의 기름끼 있는 국물은 남긴다.
- 매일 음식을 바꾸어서 주문한다.
- 커피나 홍차는 하루 한두잔 이내로 마신다.
- 부페식당의 음식은 조금씩이라도 모두 합하면 양이 많기 때문에 주의해야 한다.
- 술을 마실 경우에는 술도 꼭 열량계산에 넣도록 하고, 술에 의해 수용성비타민의 결핍이 올 수 있으므로 신선한
채소류
의 섭취를 충분히 한다.
